鴨つけうどん(さっぱり旨塩)

コク深いのにあっさり旨塩

和食よへい川越店

埼玉県川越市神明町

「和食よへい」は関東周辺を中心に展開するゼンショーグループのチェーン店。名前の通り和食を中心としたメニューが充実するファミリーレストラン。和食の定食や、とんかつ、丼もの、てんぷら、うどん、しゃぶしゃぶなど、リーズナブルな価格帯で食事を楽しむことができる。自宅の近所にもあるのだけど、あまり立ち寄ることはなかったので、たまには寄ってみることにした。しゃぶしゃぶの食べ放題メニューもあったりして、ちょっと魅かれたりもしたのだけど、ざるうどんをつけ汁で食べる「つけうどん」が気になった。つけうどんは、「肉つけうどん」と「鴨つけうどん」があり、さらにそれぞれ「定番のしょう油」、「ビリっと旨辛」、「さっぱり旨塩」の３種の味が選べるとのこと。ここで選択したのは鴨つけうどんの旨塩。そしてほどなくして運ばれてきた。少し大きめのお椀に鴨肉の入ったつけ汁とざるうどん。うどんはけっこう柔らかな麺。もちっとしているというよりは、ふわっとした感じ。コシはむしろ無い方だけど、これがつけうどんにはとても合う。東海地方から東の地域では学校給食として馴染み深いソフトめんのような感覚。うどんのねじり具合がつけ汁がよく絡むので食べやすいんだよね。そのつけ汁も、旨塩というだけあってすごく濃厚。とても深みのあるコクがあり、野菜と鴨の風味がしっかりと前面に出ている。濃厚なのにあっさりとしているので替え玉が欲しくなるくらいスルリと食べてしまった。残り汁もちょっと濃いかなと思いつつも、ほんとうにさっぱりうまいので、全部飲み干してしまった。予想外に美味しいつけうどんでした。

2019.04