馬刺そばセット

とろける臭みのない馬刺しと蕎麦、山菜ごはんのセット

呑者屋(のんじゃえ)

長野県北安曇郡白馬村北城

ゴールデンウイークを利用して出かけた際、糸魚川から白馬方面へとやってきた。開放感ばっちりの「倉下の湯」を楽しんだところで、どこかで食事をしてから帰りたいなと、付近の食事ができる場所を探す。すでに午後の4時近かったので、ランチタイムはとっくに過ぎていて、営業している店が少ない。そんな中で見つけたのが「呑者屋(のんじゃえ)」という蕎麦屋。なんだか居酒屋みたいな名前なんだけど、蕎麦屋のようだ。でも、ジンギスカンなどもあるという焼肉屋のような不思議なレストラン。とりあえず店内に入る。時間も時間なんで他に客なんかいない。好きな席へどうぞというので、景色がよく見える広い座敷の席を陣取る。メニューはやはり蕎麦だけでなくジンギスカンもあるようだ。気になったのが馬刺し付きの蕎麦セット。白馬だから馬なのか？まぁいい、これを食べてみようと注文。運ばれてくると、意外とボリューミーだ。大きなざる蕎麦に、馬刺し、山菜ごはん、小鉢は漬物だった。ごはんにお好みでどうぞと、フキ味噌と山椒味噌がついてきた。まずは蕎麦から。うん、いい感じ。ちょっと柔らかい感じだけど、手打ち感がしっかりとあって、まぁまぁいい感じ。そして気になる馬刺し。生姜とニンニクもついてきていて、下に敷かれているのはキャベツ。さっそく食べてみると、予想に反して臭みが無い。しかもめちゃくちゃ柔らかい。かなり美味しい部類の馬刺しだ。しっかりと馬刺しの風味はありつつ、臭みが少なく、口の中でとろけるような肉なのだ。これはめちゃくちゃ美味しい。キャベツと一緒に食べるとシャキシャキ感も加わって爽やかでなお旨かった。そして山菜ごはんは、普通の炊き込みご飯なんだけど、やはり味噌を付けると風味が増して旨い。山椒はピリリとくるし、フキはほろ苦さがたまらん。そんなわけで、気が付くとあっという間に食べ尽くしてしまった。不思議なとりあわせのセットだったが、とても美味しくいただけて大満足だ。

2023.05