ホタテ汁

噴火湾の稚貝を使った旨味たっぷりの味噌汁

とうやこ高台コトヤ食堂

北海道虻田郡洞爺湖町香川

洞爺湖は火山の噴火口に水の溜まったカルデラ湖。湖の中央には大島という中島があって、洞爺湖独特の風景が観る者を魅了する。そんな洞爺湖の全景を鳥瞰的に眺められるのが、「道の駅とうや湖」の展望台だ。ダイナミックな自然の造形に圧倒される。その道の駅は規模は小さいが、食事処や土産物屋も揃っている。その食事処で見つけたのが、「ホタテ汁」だ。噴火湾で獲れたホタテの稚貝を使った味噌汁とのことで、値段も手頃なのでついつい手が出てしまった。少し大きめの器に味噌汁が出てくるが、中にはホタテの稚貝が三枚。5〜6センチくらいの稚貝だが、味噌汁にはしっかりとホタテの出汁がでていて、風味がちゃんと出ているぞ。中身もそのまま食べられるので、貝殻から外して食べてみる。貝柱だけでなく、身が全部入っているので、ホタテ特有のほろ苦さも味わえて、とても旨かった。この道の駅の名物となっているようなので、立ち寄る際には是非。

2024.08