山形辛味噌らーめん

やさしいスープとピリ辛味噌の旨味

田中そば店　大宮別所店

埼玉県さいたま市北区別所町

「田中そば店」という店に入ってみた。「そば店」とあるが、ラーメン屋のようだ。中華そばってことだね。「喜多方らーめんをイメージして”気軽に食べる田舎のラーメン”をテーマに作った一杯」とある。ん？喜多方ラーメンとは違うのか？あくまでもコンセプトに過ぎないってことか。また、気になるのが「山形の有名店を食べた時に感動して作ったらーめん」という「山形辛味噌らーめん」というのがあった。これもまた、インスピレーションを受けただけのオリジナル？のような曖昧な表現。ふざけているのか本気なのか判別はつかないが、気になるのでそれを注文。中央に辛味噌が丸く乗っている。それを崩して溶かしながら食べてみる。むむむ、けっこう辛い。味噌にかなりニンニクが使われているようで、旨味と辛味がまじりあって、なかなか美味しい。ピリピリと辛くて、ピリ辛好きにはたまらないだろう。また、チャーシューが柔らかくて厚みも多少あって旨い。しつこくない感じがとても好み。こう見えて全体的にあっさり目というのも気に入った。オーダーすれば「こってり」もできると書かれている。いや、これくらいがちょうどいいと思う。最後まで旨辛く食べることができ、一般受けする食べやすさだと感じた。

2025.10